132肠粉(2/2)

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指出来，俩孩子可咋办。

    [车到山前必有路，咱也别先挂着脸，不如晚上做肠粉吃好了，反正米浆都磨好。]

    [主播的摆摊事业中道崩殂啊！]

    [好诶！反正米粉暂时卖不了，天冷也会放坏。]

    [关键是，现在又是十月份，这个月的粉丝礼物还没发呢！]

    [土鸡×1]

    [花生油×1]

    [牛排×1]

    [...]

    [成，怪我多说，看主播又能吃上好吃的，我嫉妒啦！]

    [鱼露呢，有没有能打赏的大佬，每天都要骂这个破直播间，“打赏仅限内测用户”。]

    [花生酱！]

    [必须是卤汁啊！]

    边月这个无情的掰苞米机器人，只觉得弹幕吵闹。

    天色渐晚，身子骨好的年轻人都有些受不住高强度的劳作，选择坐地上扒苞米。

    将多余的叶子捋到后头，只留紧挨着苞米的几片叶子，好让苞米能扎成捆拉到晒谷场上去垒上。

    孩子们疯跑在田间地头，割草喂猪、牛的，把青草丢河里喂鱼吃，还有慢慢变糠的甜杆，掰下，坐在河边，一起吃着。

    水面的跟甘蔗渣样的东西漂浮着，会勾引鱼虾前来。

    今年春放的鱼苗还不够大，捞小白条和小河虾，够数的话，剖膛开肚后加上盐，慢慢在锅里焙干，是孩子们喜爱的小零嘴。

    边月下工回家把窗台上晒干的小虾米收起来，第一回做米粉的时候，还因为跟肠粉做法类似，被诟病米浆配比不对，浇得过多。

    “娘！我作业写完啦，吃肉！”

    就算闫洋也觉得自家娘手艺好到连素菜都炒得香喷喷的，那也备不住除开中秋，每天都纯素啊！

    “你就离不开那肉！”

    边月把人瞪一眼，开始忙碌。

    参考着搜到的教学视频，准备好一系列材料：泡好的干香菇，切碎的肉沫，蒜末，火腿肠，鸡蛋，现摘的韭菜等。

    闫洋守在锅前，按照吩咐，把灶里火点燃。

    边月锅里下油，先炒了一碗香菇碎。

    再将蒜头、干葱头、几颗辣椒下锅，炸至金黄酥脆，胡萝卜、香菇、芹菜在里头炒出香味，最后放易炸糊的香菜，浇一勺米酒烹香，一盆水没过食材。

    丢一颗冰糖，又加一勺盐。

    等到汤汁煮到出现奶白色，生抽、老抽齐上阵，虾皮调味，煮开后盛到盆里闷出香味。

    边月最后将米浆的配比改良，同样是用的早稻米，因为生长周期短，导致米质疏松、缺乏光泽，但不适合做饭的它，营养价值丰富，米香纯粹，是做粉的不二选择。

    米粉的早稻米和水配比在一比一，而肠粉的比例在二比三，只需往里再多加现在重量四分之一的水。

    准备就绪，锅里的热水烧得正旺，边月将之前做苕皮的簸箕拿出来洗干净，架上蒸架。

    用苞米叶沾花生油均匀抹上，才不会让没红薯粉浆粘稠的米浆到处乱跑。

    边月搅匀快沉底的米浆，舀上大半勺，均匀覆盖住簸箕，进锅蒸制。

    赶在第三个簸箕进锅的时候，第一份肠粉已然熟透，泛着油光，薄得透亮的粉皮被刮下，紧紧贴在一块，带着纹路凸起，真倒符合它的名字。

    接下来的粉浆进锅前，或是淋半碗鸡蛋液，或是搅一勺肉沫，切碎的火腿肠、成段的韭菜和葱花香菜点缀其间。/