8第八章 承办全素斋(2/2)

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sp;   她有意考校一下阿盘手艺,因此站在一旁教她调汁。在炒锅内倒入酱油和素高汤,加入淀粉勾芡成浓郁的汤汁,待白菜盅蒸至半熟,将汤汁一起倒进去煮,很快鲜香味美的白玉翡翠盅便做好。

    段知微惊喜地发现,阿盘做事确实麻利,一点就会,于是她便再次与阿盘攀谈起来:“娘子手艺真不错...”

    阿盘只回了两个字“多谢”。

    段知微只好停止了套近乎,将一块豆腐剁碎,与香菇丁、淀粉混合捏成丸子状,下锅油炸成金黄色丸子,炒一盘油润润的青菜垫在盘子下,把金色丸子放上去,一盘子母豆腐丸便完成了。

    在段知微和阿盘的帮忙下,白玉翡翠盅、子母豆腐丸、脆炒乌丝、清炒芥蓝、三鲜锅巴行云流水的从厨房被运送了出去。

    段知微想了想,收尾的点心便做一份八宝饭,她将糯米洗净蒸熟,放入白糖素油拌匀。再将蜜枣、核桃、金桔蜜饯、松仁切成细碎小丁与糯米拌在一起。拿出几个粗瓷小碗把糯米压实,然后一起上屉蒸。

    笼屉里已经弥漫出阵阵甜香,段知微瞅准时机把糯米饭取出摆盘,撒上白糖,再妆点一些红绿丝。

    白糖已经在糯米饭的热气下融化渗透进饭中,只见糯米饭晶莹饱满,散发淡淡米香,蜜枣金桔颜色鲜艳,缀在上面霎是好看。

    几个厨房帮厨的小沙弥从开头就在暗暗咽口水,段知微很是好心的将八宝饭多做了几份,没想到几个小沙弥很守规矩,摇头不肯吃。

    段知微只好放弃,又拿起一份给阿盘,阿盘也是摆了摆手,就一个人坐到了角落的阴影里去,对着竹林发呆。

    段知微正不知如何是好,监院又匆匆回来了,说是中午的素斋几位高门娘子很是感兴趣,想见一见厨娘。

    这倒是正中段知微下怀,但凡商贾人家,若能结识到高门娘子,生意定然是能更上一层楼的。于是她也不推脱,爽利的就跟着监院走了。

    素斋堂的雅间在二楼,雅间挂着翠色的帷幄,墙上挂一副字画,当真谈得上雅致。四个装扮华贵的妇人在席间跪坐,见有人来,纷纷敛了笑容。

    首席的老妇人白发花白,只利落簪一只鎏金银花叶簪子,背脊挺得笔直,看上去精神头很好。见到段知微,先是凌厉打量她一下,而后露出一个和蔼的笑容。

    “你便是今日的厨娘了?”

    段知微规矩行完礼道:“是妾身,听闻各位夫人相邀,不知是否菜色不合口味。”

    她其实对菜色挺有信心,只故意扯个话题,只见那老妇人满意点头道:“菜色倒是不错,老身对这道炒三泥甚是感兴趣,不知可否介绍一下。”

    那盘菜红白黑三色相间,色泽甚是鲜艳

    段知微道:“此菜名为炒三泥,先用素油炒山药泥,加入白糖再用素油炒豆沙泥,炒成沙状以后码放到山药泥旁,最后再熬上山楂泥。”

    她顿了顿继续道:“此菜的特点便是山药软糯细腻,滑润爽口,味道清甜。豆沙则细腻绵密,甜味醇厚,山楂里糖放的不多,微微甜酸,吃到山楂果的清香,能把胃口打开。”

    那老妇人微微点头

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