第7章 目标是成为特级厨师划掉(2/2)

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过这次是烹饪大师。

    「嘶……」

    陈景乐深吸凉气，瞪大眼睛。

    「感觉这效果，比种植技能还要夸张啊！」

    大概是他对烹饪的熟悉程度，要高于花卉种植，所以更有感触。这些知识，根本就不是普通厨师能掌握的，起码是个星级酒店厨师长，甚至大师。

    是超绝的天赋，加上无数次练习后才掌握的技术！

    至于具体能强到什麽程度……

    试过才知道。

    还等什麽？搞起！

    ……

    「要不，来个锅包肉？」陈景乐琢磨着。

    冰箱里正好有一小块里脊，是中午做辣椒炒肉汤泡饭剩下的，加上其他辅料，做个锅包肉不成问题。

    锅包肉是道经典东北菜式，陈景乐不曾做过，但吃过，印象颇深。

    第一感觉就是好吃，一个人能干掉大半盘都不觉得腻。

    而当他脑海里冒出锅包肉这个念头时，关于这道菜的各种做法技巧，立马如泉水般涌出。

    这一刻，陈景乐感觉自己简直就是天才厨师小当家！

    啊，这就是大佬的感觉吗？

    「看我大展身手！」

    此刻他满怀雄心壮志，摩拳擦掌，已经迫不及待了。

    锅包肉需要的材料并不多，里脊肉是关键，然后葱姜蒜切丝，胡萝卜丝，几根香菜杆子。

    至于胡椒粉料酒这些，家里厨房也是有的。

    一切准备就绪！

    ……

    先将里脊切成片。

    为了更入味，还得用刀拍一下肉片两面，然后再腌制。

    这都是老厨子才懂的，陈景乐信手拈来。

    紧接着准备水淀粉。

    泡好的水淀粉沉淀完，倒掉表面那层水，剩下的用来挂浆。

    再调一个料汁，锅包肉的汁是关键，有的地方是糖醋汁，有的地方是番茄汁，还有的地方是橙汁。

    一方水土一方饮食文化。

    没有说必须用哪种，看个人喜好。

    要是调不好料汁，这道菜就很容易失败。

    然而没做过这道菜的陈景乐，愣是「凭感觉」就轻车熟路地调好了。

    拿筷子沾点一尝，唔，没错，就是这个比例！

    一款需要油炸的菜，妈见打级别的油耗是必须的，好在这些

    油可以重复利用，日常炒菜也没问题。

    油温六成热下肉片，需要炸三遍。

    第一遍炸透定型，第二遍是锁住内里水份，吃起来不柴，第三遍则是连带上色炸到酥脆，达到外焦里嫩的效果。

    陈景乐很少做这种油炸菜式，但此时此刻，每一个步骤都游刃有馀，丝毫