31第31章(1/2)

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    田正远最近是越来越喜欢他这个大哥了，虽然他嘴上不爱讲，但心里却一直是偏向大哥的，以前和大哥在一起的时候，想说什么话就说，有时候说错话了，大哥顶多乐呵一笑，若真是把他惹毛了，也可能就是被大哥揍一顿，仅此而已，不会像和其他人说话那般累。

    现在就更好了，有大哥在的时候，他就不用和徐氏一起做饭了，做的难吃还要被骂，何必吃力不讨好。

    走进灶房，见田正明立在那烟熏火燎的灶台之侧，瞧着盆中刚从集市购得的猪下水。

    田正远忍不住皱着眉头说道：“大哥，这是要做什么？”

    “做今日的晚饭啊。”田正明瞅了他一眼道，“吃过这猪下水不？”

    “就吃这个？”田正远震惊，这种东西也是能吃的吗？想要帮田正明做点什么，却不知道该从何下手。

    田正明见他在这添乱，将他请了出去，大周朝的人还真是不懂的享受，这种好东西他最爱吃了，想当初他女儿可是求着他做了好多次呢。

    这种上不了“台面”的食材，处理起来繁琐异常，可念及弄妥之后能成就一道下酒佳肴，心下又多了几分期待。

    田正明在做这方面已经是个老师傅了，先将猪下水一股脑倾入大木盆中，舀来几瓢清水，又从粗陶罐中抓出两把面粉撒入，双手探入水中，用力揉搓那些黏滑脏器。

    反复涤洗数次后,把猪肚小心翻面，操起菜刀仔细刮去内里油脂，那白花花的油脂在刀下纷纷剥落。猪肠则用剪刀豁开，肠中秽物倾泻而出，复翻洗，直至水流清澈无异味。

    洗净的猪下水被他放入大铁锅中，添满水，又投入几截姜片和一把葱段，再倾入半碗家中自酿的米酒。待水温渐升，锅中浮沫涌起，田正明迅速拿起木勺撇去浮沫。

    焯完水的猪下水捞出，以热水冲洗净，沥干水分置于案上。田正明重新燃起灶火，锅中油热后，加入调料，刹那间，厨房内香气弥漫。唯一感到可惜的是，这个朝代还没见到辣椒。

    加入酱油以及今天买的少许白酒，翻炒均匀后加入足量清水，这才将猪下水放入锅中，确保水没过食材。大火烧开，继而转小火慢炖，田正明不时揭开锅盖查看，适时加入适量盐巴。

    良久，厨房内肉香四溢。田正明揭开锅盖，热气腾腾中，猪下水已被卤得色泽诱人。他将其捞出，晾凉后切成薄片，整齐码于盘中，再浇上些许卤汁，撒上一把切碎的葱花儿，就算是可以出锅了。

    田正远走进来，看着做好的猪下水，忍不住道：“大哥，这玩意真能吃吗？”

    “能，你尝尝。”田正明用筷子给他夹了一口，凑到嘴巴，“来，尝尝。”

    田莲心也闻着味儿来了，她爹做的爆炒肥肠一直是她超爱的，于是凑上前来：“二叔，你不吃我吃。”

    吃了一口，感觉缺点什么：“没有辣子……”

    田正明表示没办法，这个时代应该还没有辣子，他们所在的地区也不是川渝区，想吃还真是吃不到。

    “嗯！好吃！”田莲心吃了一口，“-->>

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