10炸薯包(1/2)

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    小年的任务活不多，主要是祭灶和扫尘。

    许域他们回来后，先给灶台那边打扫干净后，贴上新的灶神图，献上买的各式各样的糖果和酒水。

    扫尘是个大工程，窗内屋外，房前屋后，都要彻底进行打扫。

    姜剑威把两人的棉被扒去被套，放屋外晾晒，扫去屋顶的蜘蛛网，给平常边边角角没打扫到的地方都泼上水，仔仔细细地拖一遍。

    连那藤椅桌凳也要一同洗上一遍。

    一整个流程下来后许域是累瘫了，姜剑威平常的工作强度比这强，没什么感觉。

    姜剑威拿出闲放在角落里的脚板薯，打算做上一次炸薯包和薯圆糊。

    脚板薯是新昌县这边的特产，一般冬天收获，表面黑黢黢的，果实根茎在地底下，奇形怪状酷似脚板，这是它名字的由来。

    脚板薯给它刮干净表面的皮，它内馅是紫色调的。

    许域没吃过脚板薯，它看起来感觉像芋头的质地，刚想伸手去摸，“这是芋头？也不像啊？”

    姜剑威挪开手里的脚板薯，“不是芋头，是脚板薯，别挨着它，碰着手会痒的，你受不了”，而后又添上一句，“芋头也能做炸芋包。”

    许域看着姜剑威把脚板薯刷成泥糊，加上些盐和小葱还有糯米粉，给它搅拌均匀。

    许域自发地给锅烧热加油，姜剑威姜混好的薯泥从虎口处挤成丸子大小，用调羹轻轻一挖，放进六成油温的油锅里炸，等到那薯包变得金黄，渐渐从油锅里浮起，捞起薯包控油静置。

    盆里还剩下些薯泥，同样挖成圆球状，直接倒进洗净的锅里加水煮，出锅时加上些菜叶和盐，其它不必再加，滑不溜秋的薯圆糊就完成了。

    最后还泡了些蘑菇干做了简单的蘑菇汤，

    薯圆糊意外得许域喜欢，脚板薯比芋泥更特别一些，不像芋泥的粘稠粉质，脚板薯吃起来滑溜溜的，有些像鱼丸，但没鱼丸那般Q弹。

    炸薯包也好吃，外酥里嫩。把薯包淹死在蘑菇汤里，吸满蘑菇汤的鲜味，边喝汤边吃薯包，肚子一下子就撑了。

    姜剑威还把一些炸好的薯包给上锅蒸上一会，蒸过的薯包不那么上火，外面那层酥皮不再，口感类似于加过盐的薯圆糊，也是一道美味。

    ……

    腊月二十五，推磨做豆腐。“腐”和“福”同音，豆腐意味着人人都有福。

    姜剑威拿出昨晚睡前泡下的黄豆，邀着许域一块去村里的石磨磨豆子。

    许域他们来得比较晚，村里人一大早就排队磨完豆子了。

    把豆子一勺一勺放进磨眼，若是心急，翻个漏斗直接倒进去也是可以的，加豆子的同时要舀些水一同灌进去。

    转圈推磨，许域新奇得很，抢在姜剑威前接过推磨的木棍，绕上几圈便觉得无趣极了，效率太慢了，这一会才刚出几滴乳白色的豆浆。

    好在只是走个形式，能做出几块豆腐就成。

    把黄豆子榨出的初产物放入锅里，煮沸后分多次倒入，煮熟后豆浆过滤，将滤布上的豆渣送给刘队长他们家喂猪。
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