49鸡油清汤面(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

安看好昕越来越熟练，十分欣慰。

    她的弟弟怎么能不会和面！

    鸡腌制好后，好安在鸡身上刷了一层玉米油，尤其是鸡胸。这里没什么脂肪，容易变干，要用额外的油脂来保持鲜嫩。

    然后把香菇、香干丁、栗子和鸡头鸡爪都塞进鸡肚子里，再用荷叶裹了两三层。

    除了裹荷叶，还要裹上黄泥。

    黄泥院子里就有，谢宗林挖来一大盆。

    和黄泥也有技巧，和的时候可以适当的放一些短碎的稻草和酒。

    稻草可以使黄泥包裹的更牢固，破开的时候也更容易分离。酒则能增香，烘烤的时候酒的香气会和荷叶的香气一起渗入鸡肉。

    黄泥要不稀不厚。

    稀了挂不住，烤制的时候会干裂，鸡肉容易糊。厚了不容易熟，可能黄泥都烧裂了里面还没什么变化。

    玩泥巴仿佛小孩子的本能。

    好昕忍不住的想上手帮忙，却被好安赶走：“你待会还要切手擀面。”

    好昕撅着嘴巴收回手。

    好安脸上溅上泥巴，坐在灶膛边看火的谢宗林正想伸手拿布，却被好昕抢先一步，用袖口擦掉了。

    谢宗林怏怏不乐。他当时为什么要主动来烧火呢？不然和好安一起玩泥巴的就是他。

    裹严实的叫花鸡放进灶膛，先大火定型，再小火慢烤，快好时用微火收尾。

    月升星起，好昕盯着灶膛里的大泥团问道：“姐姐，它怎么没有香味？”

    之前姐姐做好吃的隔好远就能闻见，这次他鼻子都快伸进灶膛了，也只问道一点点。

    好安笑了笑道：“香气被裹住啦，吃的时候就能闻到了。”

    “那我们什么时候能吃。”

    好安看了看时间，用木棍轻轻敲了敲泥壳。

    黄泥已经出现裂缝，发出“咚咚”的声音。

    “可以煮面了。”好安话音刚落，谢宗林立马端着竹箪凑过来。

    水烧开，放入面条轻轻搅动，水要沸出来的时候再加一碗冷水，第二次开锅的时候捞出。

    碗里是用酱油、醋、葱花调好的清汤底和焯水的绿豆芽。

    “开饭了。”好安最后淋上鸡油。

    鸡油清汤面的香气不输任何高汤和猪油。

    好昕不怕烫，端着就吸了一口。

    好安用火钳托出叫花鸡，捣碎上面的泥壳。刹那间，闷了一个多时辰的荷叶香喷薄而出，深褐色的荷叶间都是细腻的水汽。

    “好香。”好昕拿来一个碟子。好安直接连着最里层的荷叶放了上去。

    鸡腿骨已经从软烂的肉里支出来，还化着蜜色的肉汁。

    鸡汤、叫花鸡、两个素菜。三人第一次吃得如此丰盛，都吃得闷不吭声。

    “嗝~”好昕吃了三碗鸡油清汤面，实在塞不下才恋恋不舍放下筷子。

    “我们要去一趟张叔家，你在家洗碗。”好安把空碗摞在一起，朝好昕推了推，然后回屋拿了两份铺子里的点心。

    今天下午请张叔帮忙得上门道谢。

    张叔家今天饭吃的迟，好安和谢宗林上门的时候还没吃完。二人道谢后也不便久留，说了三四句话便回家了。

    路上，好安拍了拍肚子说道：“吴月这事得想个办法。你看到她脖子上的伤没，好大一块，我都看见肉了。”

    谢宗林点头附和道：“他哥是忽然动手的，下手还狠。”

    “对自己妹妹都这样，烂人一个。”

    “我明天去打听打听，想办法要得对症下药。”