52糟螃蟹(1/2)

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    小雪之后，大雪也如约而至，离冬至还有些时日，汴河却早已结了一层厚冰，官府立马派凌人立于其间，指挥采冰人采冰。

    为保证冰的纯净，便在汴河上游围了一条界，防止百姓误入，陆萱便拉着魏盼在岸边观看，她还是头一回见采冰。

    魏盼呵着冷气：“若是我们也能采冰，就能做冰酥……明明夏日的汴水是随便用的，怎么结冰了就要钱了？”

    陆萱知道她说的是夏天的冰，价钱确实高，不过也有几分道理，毕竟凌人要俸禄，采冰也要人力物力，而冰贩子也要挣钱，。

    不远处采冰人用冰镐凿开冰面，长锯切割冰块，待冰浮起来，其余人便用钩叉将冰块撬起，顺着水流拖向岸边。

    魏盼便指着汴河道：“不谈久远的事，就眼前的冰也不准我们采，还围起来。我自己采，也不叫他们帮忙，怎么连这也不许？”

    陆萱也不知如何争论此事，想了很久也没想出个所以然。

    汴河在浩浩荡荡地采冰，这头陆琼也在自家地里忙着拔萝卜，她等了好些时日，如今终于成熟了。

    从地里拔出一根萝卜，扯下头顶的叶子，拍走表皮的泥，陆琼才满意地欣赏着：“这根不错，白白胖胖，头顶圆润，下边尖儿也肥，是个好萝卜……”

    萝卜有多种做法，炒、炖、盐腌、醋腌……陆琼打算做醋腌萝卜，酸甜可口，还脆！

    今日总共收了五六十根萝卜，算是大丰收！井也结了一层冰，要点火才能打上水来，待萝卜洗净后削皮、切块，倒进大陶瓮里，加醋、盐、花椒，最后封上。

    好在腌萝卜比腌菜快，过几日便能吃。

    去陆记时，还提了一桶活蟹，全是刚从市集跟人来的，花了大价钱！

    见桶里活蟹还在舞弄着钳子，杨姐儿唉哟一声：“天冷的活蟹就是更贵，瞧着模样，怕是快不行了，得赶紧用酒糟封了……”

    她们早托人提前买好酒糟，是活蟹一半的量，陆琼都给端出来备用，跟黄酒一块下锅煮，加盐、糖、花椒，先开文火煮，这酒香便飘到整个屋子都是。

    食客正等着上菜，先问到这酒香，便好奇问一嘴：“陆掌柜又在捣鼓什么吃的？”

    “做糟蟹呢，选的都是雌蟹，还是活的。”

    锅里酒糟沸了，陆琼便减柴，直到火灭，把渣滓滤净，糟卤才算是调好。

    杨姐儿见机也拿出陶瓮来，铺上一层竹篦，再放入蟹，腹甲得朝上，不然膏黄会流失，撒些姜丝、葱白，最后倒入糟卤，直至没过蟹体，便能封上。

    等冬至过后，糟蟹便也差不多好。

    见如今吃不着，食客便收回心思，只想赶快吃上热腾腾的汤饼……

    这日谢府的人有事耽误了，陆琼便提前去送吃食，做了藕粉桂花羹，还有些小糕点，全是不伤胃的吃食。

    她也跟府里的娘子何慕见过多次，可每回谢湛都在外办公，今日倒是守在何慕身边。

    不过二人虽是亲兄弟，谢湛长相偏清冷，而谢洵则更为温和。

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