27第27章(2/2)

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    这哪里是什么镜子，分明是照妖镜，照一次，心塞一次。

    第二天依然杀猪，谢非羽起得晚了，走了一天路后遗症出来了。

    他脚痛起不来。

    狗蛋儿害怕得要哭，昨天还特意给他泡了脚呢。

    吓得谢非羽赶紧安慰他：“没事，就是牵动到脚筋稍微有一点疼，休息一下就好了，不会有事的，别哭，别哭好吗？”

    狗蛋儿又陪他睡了一会，等到外头开始卖肉就起来，得去跟杜大嫂说钱的事情。

    不出意外的话，这就是今年杀的最后一头猪了，另外一头得留到年后，所以这一次狗蛋儿留了挺多肉下来，天气冷也不怕坏掉。

    他去跟杜大嫂算钱的事情，杜大嫂刚从地里回来，一听，立刻嗓门提上去了：“别的不说，跟狗蛋哥儿做生意就是痛快！哎呦，我昨天忘记算他拿的那几块猪肉了，他今天就给我算回来了，哎呀，怎么会有这么实诚的人呀？”

    她当然不说她故意没算进去的，就这么说人家也知道她是故意没算进去的，谁会忘记那么大的那一坨猪肉啊？

    有些贪心的恨不得她忘了算那一坨肉呢。

    这时候在这里买肉的人多，狗蛋儿脸烧得通红，杜大嫂将他说得这么好，搞得他怪不好意思的。

    大家都是哇哇哇地赞叹着。

    因着是最后一头猪了，狗蛋儿给三婶家以及那几个帮忙摁猪的也分了块肉，让大家拿回去吃。

    大家都笑呵呵的，其他人都看得眼热，没几个主家有这么好的。

    等杜大哥挑着肉去卖，人都散去了，男人也拄着扁担出来了，狗蛋儿看到他笑了一下，拿着留下来的猪油开始炸猪油渣。

    先将猪油切成一块一块的，到时候炸成渣还要吃的。

    先放姜将猪油焯一下水，沸腾之后出了一堆浮沫，用温水将猪油洗干净，锅里面放下干净的水开始炸猪油。

    熬猪油可养铁锅了，一边熬猪油，一边也算是养了铁锅。

    一开始榨出来的水是奶白色的，这时候就是有水分多，还不是油，油的颜色是透明的。

    能把水分蒸干后，出来的就是透明清澈的油了，一边熬一边将油舀出来，放在干燥的盘里面。

    一直将猪油渣炸至金黄，没什么油出来的，这就是可以了。

    也不能熬太久，不然熬得都是炭黑炭黑的，一锅油都变黑了。

    这一盘猪油放凉了，它就变成了白白嫩嫩的膏状。

    一般来说，油是不可以碰水的，碰到水的油容易坏掉。

    很多人会奇怪，为什么熬猪油会放水，其实放不放水都可以，放水就比较好控制温度，不容易那么炒焦，就像煮菜一样。

    不放水就得小火慢熬。

    反正最后那些水都会被蒸发掉才会出猪油，所以熬出来的猪油也是不带水的，可以保存很久。

    这刚炸出来的猪油渣最是香脆好吃了，狗蛋儿夹了一块，吹了吹塞进口中，酥酥脆脆的，实在不能太好吃了。

    见坐在小板凳上烧火的谢非羽眼巴巴看着自己，狗蛋儿好笑地夹了一块，吹了吹塞到他口中。

    谢非羽一下子笑起来。

    狗蛋儿分了一小盘出来，端到三婶家去，感谢她今天早上又帮自己杀猪，还帮自己清理了院子。

    这些日子他真是天天往那边送吃的，三婶看到他都不好意思了。

    狗蛋儿煮了个饭，打算做个猪油渣炒饭，再烧个牛肉吃，大早上美滋滋的。

    热锅，挖了一勺猪油下去融，放下姜蒜葱白小米椒爆香，打了两个鸡蛋，煎香，倒进满满的葱花，翻炒几下，倒进切碎了的猪油渣，放入酱油盐，翻炒入味后加入刚刚出锅的饭。

    这个饭特香。

    狗蛋儿以前吃的都是谷稻里面品种最不好的那一种大米，颗粒最大，口感最差。

    但他也种了口感非常好的稻谷，大多数用来还地租了，就剩下这么一点，留下来给自己过年吃的。

    这是纯正的最新一季的秋稻，阳光足，雨水少。

    还没开锅，谢非羽就闻到了饭香味，这用小炉子柴火烧出来的铁锅饭，下面一层锅巴哔哩吧啦烧出来的时候，更别提有多香了。

    他狠狠地吸了几口气，惊讶道：“我竟不知饭能如此香！”

    狗蛋儿嘴角是压都压不下去的笑容，两