79酸辣萝卜(2/2)

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经变柴了。”

    傅知乔提点了一些可以改进的地方，小月都了记下来，准备按照她的要求继续改进口味。

    此次进京，跟着小月一起过来的还有两个厨子，高个子名叫韩荣，矮一点叫做汤行康，他们俩是傅知乔从青州招过来的人。

    江湖中有这样一句话：教会徒弟，饿死师傅，所以手艺人的独门手艺基本上是不外传的，要么传给自己的儿女要么传给徒弟。

    这两个厨子年近中年却始终无出头之日，傅知乔用几个菜谱秘方收买了他们，并且承诺会让他们当上大厨这才说动了两人，签下十年长约后两个人跟着她来到了京城。

    一个好的厨师对酒楼的发展至关重要，傅知乔思来想去还是觉得从青州带人过来更为方便。这两个厨子是青州人，他们在京城人生地不熟的，只能全身心依附于她，不会产生二心。

    厨子的人选定下来后，傅知乔就把酒楼的菜谱给了他们，并让小月带着他们一起练习。

    因为有三个人要练习炒菜，导致小厨房里的用菜量剧增，每次出去采买都要安排两三个人才勉强够用。

    傅知乔干脆让郭家村的村民送菜上门。

    郭家村派过来送菜的人叫郭武，他已经连续给小院送了五六天的菜了，与以往不同，今天他送完菜还多问了一句：“东家可要收萝卜？”

    今年庄子上的萝卜大丰收，可萝卜这玩意家家户户都用种，卖也卖不上价钱，吃又吃不完，顺着来给小院送菜的功夫他就提了一嘴。

    厨房里的人把郭武的意思转达给傅知乔。

    “萝卜？”傅知乔沉思片刻，“拿给我瞧瞧。”

    白白胖胖的萝卜装满了整个背篓。

    郭武拿出一个萝卜，主动掰开给傅知乔看，“东家，您看，这萝卜是刚从地里拔出来的，水灵着呢！”

    傅知乔哪里会识别什么好萝卜坏萝卜，不过她看着这些新鲜的萝卜，一个想法浮上心头。

    “明天送些过来吧！”

    第二天，农庄就送了五百斤萝卜过来。

    一时间，厨房里所有的人都在切萝卜。

    萝卜洗干净不用去皮，切成一寸左右的小条，把盐均匀的撒在萝卜条上，用手抓匀静置，一个时辰后将腌好的萝卜条中的水滤掉，洗净晾干水分即可。

    这部分全部交由厨娘去做，配料部分则是小月动手的。

    将水煮开放凉再倒入白醋、盐和糖块，混合成醋汁水，同时切好蒜片放在一旁备用。

    醋汁放凉后，傅知乔舀了一点尝了尝咸淡，确认没问题后点了点头。

    小月得到肯定后便继续腌制，将醋汁倒入腌好的萝卜条中，加入蒜片拌匀，再将拌好的萝卜条放入干净的陶罐中，最后倒入放凉的醋汁就完成了。

    好几坛子都装满了，盖上盖子后放在阴凉的屋内储存。

    “姑娘，这样就可以了么？”装坛后小月还有点不可置信，腌菜还能这么做？

    傅知乔指着一坛切成片的萝卜说道：“嗯，这坛腌上半天就能吃了，不要与其他的混合在一起。”

    处理萝卜时傅知乔特意叮嘱过，厨房的人切的是条状，而小月切的则是薄片状。萝卜条比较粗没那么容易入味，需要多腌制两天才能吃，而萝卜片就不同了，薄薄的一片腌上一两个