11初学刀工(1/2)

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    方然去三餐上班的时候，身边跟着个一餐的沈师傅。

    沈师傅因为年纪大了在一餐早就不上灶了，更何况一餐现在有自己完备的运行机制，沈师傅不在也能很好的安排好所有事情。导致沈师傅整一个就是来去自如。

    沈师傅到三餐的时候，李师傅还吓了一跳，忙上来打招呼：“沈师傅，怎么有空来我们三餐了，来指导指导我们工作？”

    沈师傅在员工面前还是给李师傅留面子的：“小李你的工作哪还用的上指导，三餐现在做得越来越好了，我就是来看看。”

    “行行行，沈师傅你慢慢看，让方然陪着，有事喊我啊。”食堂的工作上午超级繁忙，一环扣一环，都耽误不起时间，在三餐向来亲力亲为的李师傅可比沈师傅忙多了。

    “没事，忙你的去。”沈师傅应付完李师傅，转过头看着方然，明明是温和的笑容却让方然不由自主打了个寒战。

    感觉，要遭！

    等方然再站到自己的案板前准备切土豆丝的时候，沈师傅不知道从哪里摸出了一把长尺子，或者准确地说是“戒尺”，毕竟现在长尺子的功能就是戒尺的功能。

    两只手背在背后，拿着戒尺的那只手，稳定地打着节拍，戒尺的一端轻轻地敲上沈师傅的背，像是在按摩，但是轻微又有节奏的声音一下下敲到方然的心上，给了很大的压迫力。

    方然知道，这戒尺落到自己身上那就不叫按摩了，可能是叫“狂风暴雨”般地摧残。

    拿出自己的毕生所学，想要好好地度过这一劫。方然沉吸一口气，握住自己的刀，拿过一个土豆。

    手起，刀还未落。

    “啪！”戒尺毫不留情地打到了方然的背上。

    虽然不是很痛，但是吓了一跳，方然：“？？”

    “头、肩、背、腰，还有你的重心，脚的位置都不对！”温和的沈师傅也是会变得严厉的，尤其是在一些基本功上面。[注1]

    “可是？切菜难道不是这样嘛？”方然不解问，心里想着可能自己又是学了个假手艺。

    沈师傅看着一脸疑问的方然，不禁想要扶额。再想起一餐切菜的食堂阿姨们那随意的动作，他大概是懂了，并没有人系统地教过方然刀工。

    一想到之后A大餐饮集团可能会去参加的青年厨师赛，沈师傅也有点着急了。青年厨师赛年龄限制为三十岁，是国内厨师们扬名的好平台，以前都是各大御厨世家、厨艺名门的赛场，不过因为现在餐饮发展的多元化问题，已经按照单位来自主报名了，给远赴国外学厨归来的新厨师们空间。

    而一直被戏称为全国“第九菜系”的各大食堂单位，这几年也一直被各大厨师比赛邀请，今年各大学的食堂单位正有意向报名参加明年的青年厨师赛，尤其是各农业大学的食堂，摩拳擦掌，准备一鸣惊人。他们虽然技艺上可能达不到高峰，但是在食材上却是拥有得天独厚的优势，最新的农学成果总是被他们最早地搬上餐桌。
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